Zwarte pensen
Zwarte pensen zijn worsten bestaande uit een mengsel van bloed, spek, brood en kruiden. et is een bijproduct van de slacht en wordt traditioneel in de herfst gemaakt.
Alnaargeleng de streek worden ze telkens op een andere manier bereid, Hoe meer je naar het zuiden van onze provincie gaat, hoe zoeter. Wij maakten ze traditioneel met ajuin en combineerden ze dan nadat ze op de pan gebakken werden aan tafel met een zoet alternatief zoals confituur of appelmoes. In de hoeveslagerij zijn er 2 soorten te verkrijgen de versie met ajuin en de zoetere variant met bruine suiker, kaneel en rozijnen, de laatste zijn ook lekker ongebakken, als aperitiefhapje in combinatie met appelschijfjes of appelconfijt.
Witte pensen
De vulling van een witte worst wordt gemaakt met een deel mager varkensvlees en een deel spek, daarbij wordt een mengeling van geweekt wit brood, melk en eieren toegevoegd. Verder nog kruiden zoals zout, peper, foelie, koriander, nootmuskaat, gember. Alles wordt gemengd en gemalen en dan afgevuld in varkensdarmen. Daarop worden ze gegaard in water van 80°C
Bij afhaling van zwarte en/of witte pensen in de maand september krijg je 10 %korting
Is een superieur stukje mager vlees, versneden uit de rug van het varken. Je herkent het aan de beentjes en het vetlaagje. Het vetlaagje geeft het vlees extra smaak en maakt het sappiger. Na het grillen mag je het vetrandje uiteraard verwijderen
Je kan het ook bestellen per beentje(per stuk) (1 beentje weegt 300g, dus niet verwarren met lamskroontje)
